自家製しめ鯖失敗。
恵庭市、千歳市の皆さま、こんにちは。
院長、中村です。
今日もくだらない内容ですw
最近、すごく美味しいしめ鯖を恵み野にある「縁び」という居酒屋さんで頂きました。
それはもう感動でこんなに美味しい鯖は食べた事はいままでありませんでした。
それでこの前、魚はんに行ったら生さばが売っていたので試しに〆鯖を初めて作ってみました。
3枚おろしはお店にお願いしてしてもらいました。
持ち帰ってきて、両面塩ふりで60分おき、その後洗ってから酢に15分。
塩は〆きらない生の感じを残したかったので軽めに振りました。
・・・で、結果ですが。
生臭くて食べれません（笑）
原因は塩ふりを軽くしすぎて臭みが残ったのでしょう。(>_<)
これはしょうがないので、唐揚げにでもしてみようと思います。
鯖は自分で〆るよりも冷凍のを買ったほうがいいという事が分かりました～。^_^;
またはお店でつくる自家製しめ鯖を食べるのが無難ですね～。